食品生產企業麵臨的食品安全隱患重重，對於食品企業參照GMP執行勢在必行，也是食品企業改善環境，務求滿足消費者的更高要求的工作之一。麵對細菌超標、大腸菌群超標、黃曲黴細菌毒素超標等事件不斷在食品行業出現，這就需要在高標準的食品生產企業進行改革，成功則生存，失敗則會被市場淘汰。對於過去低投入、高產出的食品行業將不會再重演，現在將會是高標準的投入，在獲得消費者認可情況後從而賺取利潤。下麵由潔淨工程公司無錫一淨小編給大家分享一下關於食品廠車間淨化的要求。
1、車間的結構：
食品車間淨化應以鋼混或磚砌結構為主，並根據不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。
2、車間的布局：
淨化車間的布局既要便於各生產環節的相互銜接，又要便於加工過程的衛生控製，防止生產過程交叉汙染的發生。
3、車間的地麵、牆麵、頂麵及門窗：
淨化車間的地麵要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪製，車間地麵表麵要平坦，不積水。
4、供水與排水設施：
淨化車間內生產用水的供水管應采用不易生鏽的管材，供水管路應盡量統一走向。車間的排水溝應該用表麵光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，並形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。
5、控溫設施：
加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施，肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉製品的醃製間溫度應不超過4℃。